Llegara incorporar el concepto legal de “yogur pasteurizado” no fue fácil, y se libró una auténtica batalla entre las industrias que elaboraban el yogur “tradicional” Yogurgriego. El yogur griego (en Europa y América ), labne o labna (en el mundo árabe ), chakka ( Asia central y la India ), queso de yogur o, más técnicamente, yogur colado es el yogur que ha sido colado para retirarle el suero de leche, lo que resulta en una consistencia más espesa y cremosa que la del yogur natural, al mismo tiempo que Segúnexplicó a nuestro medio la nutricionista de la Universidad de las Américas, Úrsula Sánchez, “el yogur por definición es un producto lácteo coagulado obtenido por fermentación láctica mediante la acción de bacterias tipo Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, a partir de leches pasteurizadas enteras, Ladenominación oficial de yogur, en materia de industria alimentaria, se le da al «producto en el que los microorganismos de la fermentación (fermentos lácteos, habitualmente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, aunque existen muchos otros) estén vivos y en cantidades suficientes», cualidad que el yogur pasteurizado no Porcentajede lactosa: el kéfir contiene menos lactosa en su composición debido a que los microorganismos se “alimentan” de este azúcar en el proceso de fermentación. Cantidad de probióticos: mientras que el yogur alberga hasta 7 tipos de probióticos, el kéfir puede multiplicar por 5 este número, incorporando entre 10 y 34 cepas. Encada bebida podemos encontrar alrededor de un 1-2% de graduación. Una proporción muy baja", explica este artículo de EL ESPAÑOL. [ El exótico kéfir de Mercadona: así es el falso yogur Elyogur natural azucarado de la Fageda no es un alimento demasiado calórico, en 100 gramos tiene 89,7 calorías, pero el problema viene que contiene un 6% de azúcar, cosa que hace que sea menos oBb3.
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    • el yogur griego es pasteurizado