Lapasta de trufa negra se encuentra en el mercado con el nombre de pate al tartufo nero. Es una pasta hecha a base de diferentes tipo de setas (champiñones y boletus) y un porcentaje de trufa negra
Paso1: En una sartén, saltea la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté dorada. Paso 2: Agrega las setas picadas y continúa cocinando hasta que se ablanden. Leer
Llévalaal fuego a temperatura baja para que el aceite alcance los 60º C. Confita las setas durante aproximadamente 15 o 20 minutos. Cuando las setas estén hechas, escúrrelas del aceite y reserva en caliente. Pon en un pequeño cuenco la pasta de trufa negra y añade una o dos cucharadas del aceite de confitar las setas, bate bien
Sino has preparado pasta fresca, no dudes en hacerlo. Puedes añadir trufa de verano en su jugo a los ingredientes de la masa para acentuar el sabor de la pasta. Pasta, setas y trufa, un trío
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